当前位置葡京网址 > 糖酒快讯 >

葡京网址

点击: 时间:2018-07-11 16:16 作者:慕罄白  来源:第一农经 

  香槟,一种含有二氧化碳的白葡萄酒,也叫起泡酒,是在白葡萄酒酿成之后装瓶,再在瓶中添加酵母和糖汁进行二次酿造而成的。香槟本身的含义与快乐、欢笑和高兴同义,是葡萄酒中之王。虽然香槟也叫起泡酒但是不是所有起泡酒都能称之为香槟,必须是法国的香槟区,采用指定的葡萄品种,根据特定的生产方法所酿造的才能称之为香槟。
香槟知识:如何更了解香槟的定义
  酿造香槟的葡萄品种:
  黑皮诺(PinotNoir):为香槟的支撑架构,让香槟强韧有劲;
  莫尼耶皮诺(Pinot Meunier):让香槟富于果味与芳香;
  霞多丽(Chardonnary):提供香槟酒清新、高贵、优雅的风格,是酿制香槟的唯一白葡萄品种。
  除了在法国香槟区所生产出来的起泡酒称之为香槟之外,其他国家地区就算也是以传统方法和同等品种的葡萄如法酿制,仍旧无法称之为香槟,仅能称之为起泡酒。当然,就法国香槟的响亮名气及品质保证的严酿,身价自然不凡,所以,香槟也是起泡酒,而起泡酒绝不等于香槟。
  香槟等级区别
  香槟分为三种等级区别:没有年份(Non Vintage简称N.V.)、年份香槟(Vintage)和顶级香槟(Prestige Cuvee)等。
  Non Vintage意指混合了Pinot Noir、Pinot Meunier,Chardonnary此三种葡萄品种不同年份调制而成,是属于香槟的基本酒款,建议愈新鲜愈适合饮用。
  Vintage年份香槟则只选用优良年份所生产的葡萄酿制而成,完全能够呈现该年份的葡萄风味与品质特色,也考验著酿酒师的酿制功力。
  Prestige Cuvee顶级香槟则是选用最好的年份香槟在酒窖陈年2年以上,有着成熟的韵味,陈放后风味层次复杂、气泡丰盈细致,通常都是作为酒厂的旗舰酒款。
  香槟甜度等级
  香槟标签上除了厂牌、年份和产地之外、香槟甜度也会标示在标签上,其共分Extra brut极度不甜(这类香槟非常少)、Brut不甜(添加了1%的甜酒)、Extra -Sec微甜(添加了1%∼3%的甜酒)、Demi-Sec为很甜(添加了3%∼5%的甜酒)、Doux为浓甜(添加了8%∼15%的甜酒)等五个等级。
香槟知识:如何更了解香槟的定义
  无年份香槟与年份香槟
  各家酒商为了在不同年份的变化间维持厂牌风格,许多香槟都是用不同年份的不甜白酒调配而成,由各酒商的酒窖总管凭者敏锐的嗅觉和味蕾,每年调配出几近一模一样的香槟。这也是为何大部分的香槟都没标示年份,只在最好的年份才推出品质更优异独特的年份香槟(Champagne millésime)。香槟的特色是采用来自不同庄园的葡萄酒调配而成。每个庄园都有独特土壤和微气候,葡萄栽种情况也各异;酿酒师可选择其中一种葡萄为主导,从而调配出不同口味的香槟。霞多丽(Chardonnay)的酸度高,果香重,清新爽口,黑皮诺(Pinot Noir)比较强劲耐久存,皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)则较柔和富果香也早熟。
  香槟理想的温度
  一瓶价格不菲的香槟如何让它发挥极致,喝到口里呈现出最完美的滋味,饮用前在冰桶内加进半桶冰块、半桶水,让香槟冰上30分中以上,适当的温度在8℃至12℃,切记不要直接将冰块加入香槟中,以免破坏了酒质结构。喝的时候记得要先闻香气,含在口中感受一下绵密气泡与香气相互激发出层次感,不要急着吞下去,感受一下喉头香气从口中散开的美妙余韵。
  以上就是有关香槟的一些知识,喝香槟最好用郁金香形状的玻璃杯,它的杯口小,酒的香气不容易散发,由于香槟富含起泡,开瓶之后如果没有即刻饮用完毕要密封好放冰箱,并尽快喝完,不然口感会大打折扣。
第一农经整理)

分享:

tag:

视频推荐

热门推荐

[专题汇总]PHOTO
  • 【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”的鱼|燕子鱼养殖

    【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”

  • 【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?羚羊和藏羚羊有啥区别?

    【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?

  • 【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子的生活习性介绍

    【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子

  • 【花椒专题】花椒育苗与种植技巧|花椒种植技术

    【花椒专题】花椒育苗与种植技巧

葡京娱乐网址葡京网上娱乐网址