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点击: 时间:2018-06-13 15:50 作者:老黑  来源:第一农经 

  我们知道,葡萄酒有红白之分,我们常见的葡萄成熟后就是红色的,所以其酿的葡萄酒就是红色的,而用不红的葡萄酒酿造的就是白葡萄酒,这是许多人的认为的分辨方法,其实这是个很大的错误,虽然白葡萄酒的确多是使用不红的葡萄酿制的,但是并不绝对,而且真正造成白葡萄酒颜色不红的原因是其酿造工艺。
用白葡萄做的就是白葡萄酒?
  普通的红葡萄酒是将葡萄揉碎,然后整个连皮带肉带葡萄核一起进行发酵,在发酵的过程中,葡萄皮的颜色逐渐褪到酒液中,因为所用的葡萄皮多是红色的,所以葡萄酒也就变成了红色。
红葡萄酒
  而白葡萄酒在制作时首先要将葡萄进行去皮榨汁,这样榨出的葡萄汁即使葡萄皮是红色的也影响不到葡萄汁的颜色,葡萄汁一般呈淡淡的黄绿色,而白葡萄酒就是用这种葡萄汁进行酿造的,所以葡萄皮的颜色对于白葡萄酒根本没影响。
用白葡萄做的就是白葡萄酒?这可是大错特错了
  因为使用的工艺不同,所以白葡萄酒和红葡萄酒的口味也有些区别,大家可以都尝试一下,红葡萄酒中由于单宁的作用,使酒略有涩味,而白葡萄酒则是略有酸味且带有鲜果香气。
第一农经整理)

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