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点击: 时间:2018-06-12 15:28 作者:老黑  来源:第一农经 

  近年来,外国的葡萄酒不断进入我国市场,越来越多的收到了人们的认可,但是葡萄酒对于我国消费者来说始终有一种陌生感,所以我们对于它的一切都感到好奇,比如为什么葡萄酒的度数很低,有没有高度数的葡萄酒等?
为什么葡萄酒的度数都很低
  其实这是由于工艺决定的,葡萄酒是由葡萄发酵而来,酵母菌会在无氧环境下将葡萄中的糖分转化成酒精,而当酒精达到10~15度时酵母菌就会失去活力甚至死亡,这时发酵就没法继续下去了,葡萄酒就是这样发酵而成的,所以度数自然就没法提升了,这与我国米酒的酿制方法相似。
有没有高度数的葡萄酒
  而要提升酒的度数就要经过蒸馏法,利用酒精沸点比水低的特点,将酒精进行提存,蒸馏冷却后的酒精度数甚至可以高达90度以上,在和蒸馏水混合成我们需要的度数,我国的白酒就是这么制作的,而葡萄酒也有蒸馏提纯的做法,不过经过这样的步骤后就不再是葡萄酒了,而是白兰地。
为什么葡萄酒的度数都很低?有没有高度数的葡萄酒
  以上就是葡萄酒度数低的原因,不仅是葡萄酒,酿造后直接食用的果酒、米酒之类的度数也都不会超过15度,如果往葡萄酒中加入食用酒精,根据加入的时机不同就变成波特酒和雪莉酒了,这些纯酿造酒度数低而且带有各自独特的香气,比度数高的烈性酒更容易入口。
第一农经整理)

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